To nieprawda, że bez mięsa nie ma prawdziwego obiadu. Tak naprawdę obiad wegetariański może być równie smaczny co ten zawierający mięso. Oto 7 przepisów, dzięki którym się o tym przekonasz. Wegetariańskie dania mogą być naprawdę urozmaicone. Są tanie, zdrowe i smaczne. Sprawdź, jak przygotować sycący obiad wegetariański.


Marchewkowe kotlety

Marchewkowe kotlety mogą zastąpić te mięsne, a w dodatku są słodkie. Bardzo dobrze smakują w towarzystwie gryczanej kaszy. Zetrzyj na tarce ok. 6 marchewek (im młodsze, tym będą słodsze). Dodaj starty ząbek czosnku, pestki słonecznika (1 łyżkę), 1–2 łyżek mąki oraz 1–2 łyżek bułki tartej. Wymieszaj składniki (najlepiej ręką) i z powstałej masy uformuj małe kotleciki. Obtocz je w bułce tartej i usmaż.


Zupa z dyni z dodatkiem pieczonych pomidorów

Przekrój dynię na pół, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do góry). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piecz przez ok. godzinę, aż dynia stanie się miękka. Ząbki czosnku z jednej całej główki ułóż na blasze obok dyni (do dołu), polej niewielką ilością oliwy z oliwek. Po 30 minut sprawdź ząbki czosnku – jeśli będą już miękkie, wyjmij je. Obierz cebulę i razem z 3 kilogramami pomidorów pokrój w ćwiartki. Marchewki (2 sztuki) pokrój w plastry, wymieszaj razem z resztą warzyw z oliwą z oliwek. Wyłóż warzywa na blachę, wstaw do piekarnika na 40 minut. Wystudź dynię, wyjmij miąższ i wrzuć do garnka razem z warzywami. Wyciśnij miąższ z czosnku, dodaj mielony imbir i chili. Zblenduj całość i gotuj na małym ogniu, a kiedy zgęstnieje, dodaj mleczko kokosowe. Możesz podać zupę z orzechami, odrobiną mleczka kokosowego na wierzchu i oliwą z oliwek.


Zapiekana cukinia

Pokrój cukinię na plastry o grubości 1,5 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj z obu stron oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piecz ok. 10 minut. Wyjmij blachę, posyp plastry cukinii startym parmezanem (ok. ½ szklanki), połową posiekanej papryczki chili i wstaw znowu do piekarnika, piecz jeszcze przez 5 minut.


obiad wegetariański


Pikantna zupa marchewkowa

To propozycja dla osób lubiących bardziej ostre smaki. Tak przygotowana zupa z pewnością rozgrzeje każdego. Zetrzyj na tarce korzeń imbiru. Posiekaj 2 cebule, 3 ząbki czosnku i papryczkę chili (możesz nie wyjmować pestek). Pokrój 8–10 marchewek w plastry. Podsmaż na patelni z rozgrzanym klarowanym masłem cebulę i imbir, dodaj chili, łyżeczkę kminku i odrobinę kolendry. Smaż na małym ogniu do 5 minut i dodaj marchewkę. Podsmażaj jeszcze przez 5 minut. W międzyczasie ugotuj 800 ml warzywnego bulionu. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj składniki z patelni i mleczko kokosowe. Kiedy marchewka stanie się miękka, zdejmij całość z ognia, ostudź i zblenduj. Wyciśnij do zupy sok z ćwiartki limonki i połowy pomarańczy.


Sojowy makaron z warzywami

Opakowanie makaronu sojowego sparz wrzątkiem i odczekaj 10 minut. Pokrój pół główki czerwonej kapusty w dużą kostkę, a ½ czerwonej papryki, ½ pora i marchewkę w drobne paski. Wlej olej na patelnię i podsmaż kapustę. Dodaj pokrojone już warzywa i ¼ łyżeczki startego na tarce imbiru. Wrzuć makaron i opakowanie kiełków soi, polej sojowym sosem. Możesz też dodać podprażone ziarna sezamu, którymi udekorujesz całość.


Szybki chłodnik

To błyskawiczny przepis, który pomoże ci wyczarować pyszny obiad wegetariański. Drobno posiekaj pęczek koperku i szczypiorku. Zetrzyj na tarce 2 pęczki rzodkiewki i ogórka, wymieszaj wszystkie składniki i dodaj 1 litr soku pomidorowego oraz 1,5 litra kefiru. Dopraw całość do smaku cukrem, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na ok. godzinę. Obierz 8 jajek ugotowanych na twardo, pokrój np. w ćwiartki, rozłóż do talerzy i nalej chłodnik.


Makaron ze szpinakiem

To bardzo łatwy przepis na sycące, smaczne i ładnie wyglądające danie. Ugotuj 250 g ulubionego makaronu i przygotuj szpinakowy sos. Podsmaż na patelni 2 ząbki czosnku, dodaj 8 pokrojonych, suszonych pomidorów i opakowanie mrożonego szpinaku. Wrzuć makaron, wymieszaj, dopraw pieprzem, natką z pietruszki i serem feta.

Obiady wegetariańskie – 7 propozycji Ocena: 5/5 Ilość głosów: 1